Serbest yağ asitliği · 02/08
Kısa yanıt
Asitlik, laboratuvarda ölçülen bir özelliktir; ekşi tadı anlatmaz. Natürel sızma için IOC sınırı %0,8’dir; diğer kimyasal ve duyusal koşullar da sağlanmalıdır. Düşük bir değer tek başına iyi aromayı veya tazeliği kanıtlamaz.
≤ %0,8
IOC natürel sızma kriterlerinden biri
Etikette kontrol edin
Sayının marka beyanı mı, yoksa elinizdeki partiye ait tarihli bir analiz sonucu mu olduğunu kontrol edin.
Önemli not
Daha düşük sayıyı otomatik olarak daha iyi yağ diye yorumlamayın; tadım ve diğer analizler de önemlidir.
Daha ayrıntılı bilgi
Kaynaklar